地域ごと、村ごと、或いは各家庭で…　フランスで古くから作られ、食べられてきたチーズ。その種類は星の数に例えられるほど。「毎日異なる種類を食しても一年で食べ尽せないほど多くのチーズを生産しているこの国を統轄していくなど不可能に等しい。」とは、シャルル・ド・ゴールの言葉でした。フランス人と同じく、多くの個性を様々に表すチーズたち。それは、各土地の気候風土に合ったチーズがそれぞれ生み出されてきた所以でありました。チーズは農業国フランスの数ある魅力的な食物の中にあっても、土の精髄を蓄えたもっともフランス的な食物の一つです。今日でも食卓には一日2回チーズがのるのです。これだけ彼らの生活に密着した「チーズを知ること」は、「フランスを知ること」への近道にもなるでしょう。とはいえ、私たち日本人にはまだまだ馴染みの薄いチーズたち。食べ方がわからない、何を合わせたらいいの？おいしく味わうには？そんな疑問をお持ちの方に、気軽にチーズを楽しんでいただく秘訣を解説します。

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